“高端化、品牌化、集合度进步、向劣势特征产区集合是当前我国白酒行业显现的新特性、新趋向。要顺应这一趋向，燃眉之急是进步山东白酒质量。”2021年7月5日，山东省政协原陈光在2021年山东省白酒感官质量鉴评大会上如是说。
7月5日7日，2021年山东省白酒感官质量鉴评大会在郓城举办。本次举动由山东省白酒协会主理，水浒团体山东郓城水浒酒业有限公司协办，旨在片面总结山东白酒行业工艺手艺质量开展情况，打造高程度酒体设想师人材步队，放慢鞭策具有鲁酒特征的产物立异研发，提拔鲁酒产物格量，不竭满意消耗晋级需求，增进鲁酒行业高质量开展。
山东省政协原陈光，山东省轻产业结合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模，菏泽市会主任尹玉明，郓城县会主任王广岱，郓城县政协主席王秀忠等山东省、菏泽市、郓城县指导，天下政协委员、水浒团体董事长、水浒酒业总司理樊庆斌，山东白酒行业专家、国度白酒评委、省级白酒评委、山东省主干酒水企业手艺卖力人和媒体记者总计300余人齐聚郓城，配合到场了山东白酒行业的年度嘉会。山东省白酒协会秘书长蒋彬掌管集会。
“树香型、强品格、扬文明，片面完成企业复兴，让天下品尝中国鲁酒。”天下政协委员、水浒团体董事长、水浒酒业总司理樊庆斌在致辞中指出：水浒酒业期望与其他鲁酒企业一道，紧跟时期程序，分离山东资本，鼎力开展山东特征香型芝麻香和低度浓香型白酒，其实不竭努力于白酒品格的提拔，山猫直播让消耗者喝到同价位性价比高的白酒。同时，深化发掘山东汗青文明秘闻，让文明软气力成为鲁酒高质量开展的硬支持，为鲁酒复兴奉献本人的力气。
“本次集会是在十四五残局之年召开的一次主要集会，对我省白酒行业一年来在消费手艺立异，产物格量立异，品类立异，产物构造优化，放慢鲁酒高端化等方面所作事情的大校阅。”山东省轻产业结合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模在发言中指出：在看到成就的同时,也应苏醒地熟悉到所面对的艰难和成绩。针对存在的成绩，鲁酒企业要抓好以下几方面事情：
1、放慢科技立异。当真贯彻《中国酒业“十四五”财产开展指点定见》，增强科技立异系统建立，鼎力促进科技支持高品格白酒的功效转化，以聪慧酿造鞭策立异开展。
2、持续阐扬好劣势酒种的动员感化，以劣势酒种动员鲁酒产物晋级和构造优化；阐扬高端鲁酒计谋同盟的引领感化,鞭策鲁酒产物晋级,优化构造,放慢鲁酒高端化历程，完成鲁酒的高质量开展。
3、增强者材步队建立,构建财产开展壮大支持力。评委步队为包管行业的安康开展起到了十分枢纽的感化。此后列位评委要增强进修,加强本事,真正做到营业高深,为完成鲁酒的复兴阐扬更大的感化。
针对鲁酒当前和此后开展标的目的，山东省政协原陈光做主要发言，他指出：提拔鲁酒品格，需求做好一系列标准化的事情，这是根本功，必需做踏实，不克不及有半点虚假和懒惰。当前主要的是，静下心、沉住气，既要传承、又要立异，取长补短、阐扬山东白酒的最大劣势，把中低度浓香、芝麻香、复合香型白酒做好。“山东有好酒，山东有老酒，山东的白酒香型比力齐备，山东白酒行业有一批白叟，这些都为放慢鞭策山东白酒香型交融、缔造独具特征的新型山东白酒奠基了坚固根底。只需我们坚决自信心，捉住机缘，不懈勤奋，重振鲁酒雄风，必然指日可待。”
集会时期，配合总结、交换了一年来山东省白酒质量事情和工艺手艺开展情况，并对山东省白酒企业消费贩卖的主导白酒产物107种停止感官质量鉴评；别的，集会还为张锋国等83名山东省第九届特邀白酒评委、夏莹等 206 名山东省第九届白酒评委、马广含等60名山东省第九届白酒资历评委颁布了聘书。
作为鲁酒复兴的有生力气，芝麻香型和交融香型对鲁酒高质量开展起着相当主要的引领感化，为此，山东省白酒协会鼓舞鲁酒企业主动选送芝麻香型和交融香型白酒产物参评，并增设“鲁酒立异产物鉴评”环节，让评委鉴评交融香型气势派头特性。
老酒是时期的缩影，是文明的沉淀，喝老酒曾经成为新的消耗趋向和场景体验。为发掘老酒品格代价、文明代价和艺术代价，本次鉴评大会出格增长了“鲁酒行业老酒鉴评”环节，共品鉴鲁酒企业选送的存储 15 年以上的老酒27种，以便让评委们感知陈年白酒气势派头特性。
终结典礼上，国度级白酒评委、山东国井团体总工程师张锋国代表专家组对本次鉴评举动停止了手艺总结点评。他暗示，本届感官质量鉴评会次要有六个特性：第一，本次举动内容丰硕，不单包罗了老酒鉴评、立异香型白酒点评交换，另有通例11轮次酒样的批评，样品包罗浓清酱芝兼等多香型，丰硕多样的酒品为进修交换创立了愈加优良的平台。第二，为发掘老酒品格代价、文明代价和艺术代价，本次鉴评大会增长了“鲁酒行业老酒鉴评”环节，这是本次集会的最大亮点，启迪鲁酒复兴要加大原酒陈储，这是提拔品格的主要枢纽步伐之一；第三，作为山东劣势香型的芝麻香型白酒，经由过程本次鉴评，不单典范性增强，并且可口性愈加凸起，香气愈加细致，酒体愈加丰硕，鲁酒芝麻香型特征劣势进一步进步；第四，从整体鉴评质量成果来看，鲁酒企业的质量自大、文明自大、手艺自大获得更进一步彰显；第五，鲁酒酱香型产物获得适度开展，差同化推行曾经获得市场承认，可是北派酱香气势派头成型另有一段路途；第六，鲁酒企业安身消费实践，阐扬香型齐备劣势，走香型交融之路，高端化开展大有可为。
作为本次大会的承办方，水浒团体摆设参会指导和高朋对水浒团体最具水浒文明的景区停止了观光，次要环绕水浒豪杰城和水浒酒业，让参会高朋明白“豪杰之乡，水浒故乡”郓城，最为浓重、纯粹的水浒文明。
7月5日下战书，在天下政协委员，水浒团体董事长，水浒酒业总司理樊庆斌的率领下，列位参会指导走进水浒酒业停止实地观赏。
起首观光的是水浒酒文明展览馆，这内里纪录着水浒酒业从建厂至今70余年的光彩之旅。展览馆内收录了一代代水浒酿酒人所播种的声誉和奖项，和一款款水浒酒业各开展期间所消费的优良的白酒产物。这些都是水浒酒业在艰辛创业思惟指点下播种的一个又一个里程碑，更是指引水浒酒业将来开展的带路标。
随后正式进入水浒纯粮酿酒车间、储酒库等观赏芝麻香白酒酿造工艺和贮存工艺，深化天文解了水浒纯粮酿造工艺和水浒酒业比年来的运营情况。在观光过程当中列位指导亲身品味了新酿制的水浒芝麻香白酒，和水浒酒业收藏数十年的浓香及芝麻香调味酒，列位指导对水浒酒的质量赐与了高度承认，并对企业提出了更高的请求：严守产物格量、扩展品牌影响、开展企业运营。
以后，预会高朋观光了水浒团体旗下的水浒豪杰城。水浒豪杰城是国度AAAA级旅游景区，集郓城县衙、晁家庄等原汁原味的现代修建群和水浒情形剧演出于一体的综合性人文景观，包罗水浒文明博物馆、九天玄女庙、郓城酒楼等十几个景点，北方传统四合院和浙派、徽派的现代修建聚集，雕梁画栋尔虞我诈，使人赏心好看；而深藏在每栋衡宇里的水浒豪杰的传奇故事，则使人浮想连翩，恋恋不舍。
以《狗娃闹春》登上春晚舞台后红遍大江南北的狗娃剧团，也在狗娃剧院为一切高朋筹办了出色纷呈的节目演出。《水浒108将豪杰会盟》、《十八般技艺》和非物资文明遗产的《状元大刀》等技击演出不单表现了郓城作为“技击之乡”的尚武肉体，更是极具水浒文明特征。在演出时期，也为参会的指导和高朋带来了水浒酒业最新高端计谋产物水浒头把交椅的产物展现,模特们顺次展现水浒头把交椅酒8、10、15、20，展示水浒头把交椅酒新品的共同魅力。
7月6日，47名国度级白酒评委会盟郓城水浒豪杰城，经由过程眼观色、鼻闻香、口尝味等方法对水浒团体山东郓城水浒酒业有限公司新上市的“水浒头把交椅酒-10（42度浓香）”、“水浒头把交椅酒-15（53度芝麻香）”、“水浒头把交椅酒-15（53度酱香）”、“水浒头把交椅酒-20（53度酱香）”停止了品鉴点评，国度级白酒评委代表张锋国、管桂坤、朱定都、吕志远等专家别离对4款水浒酒作出了点评。
国评专家团：浓香型42度-水浒头把交椅酒（10），无色清澈通明，窖香幽雅，陈香温馨，绵甜和婉，香味和谐，尾净味长，浓香酒气势派头典范。
国评专家团：芝麻香型53度-水浒头把交椅酒（15），微黄清澈通明，芝麻香凸起，陈香幽雅，酒体细致饱满，醇甜温和可口，回味悠久，芝麻香酒气势派头典范。
国评专家团：酱香型53度-水浒头把交椅酒（15），微黄清澈通明，酱香幽雅温馨，醇和柔甜，诸味谐调，回味悠久，空杯留香耐久，酱香酒气势派头典范。
国评专家团：酱香型53度-水浒头把交椅酒（20），微黄清澈通明，酱香凸起，陈香幽雅，酒体醇厚圆润，细致饱满，回味悠久，空杯留香耐久，酱香酒气势派头典范。
此次集会的召开让山东省白酒企业关于鲁酒的高质量、特征化、高端化开展有了明晰的理解和认知，并经由过程鉴评会上的相同和交换，成立了山东白酒企业之间的交换平台。信赖在部分山东白酒企业的配合勤奋下，鲁酒的开展将会迈向新的高度，完成新的灿烂。